Это сделано специально, для защиты от врагов - 6-ой век, времечко неспокойное. В Эфиопии несколько таких церквей, вырубленных высоко в скалах - чтобы недружественно настроенные племена не могли туда легко добраться.

Почему не благоустроят подходы к объекту? Видимо, потому что их и так всё устраивает. А лишних телодвижений там делать не любят.